Cómo hacer Torrijas en 7 sencillos pasos

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torrijas artesanas de pan gallofa

Escrito por Gallofa&Co

Somos una empresa de panadería, bollería y pastelería artesanas con más de 30 puntos de venta y servicio de venta online. Nuestros orígenes están en Cantabria y los productos son artesanos preparados con los mejores ingredientes de la tierra. Los artículos del BLOG están dedicados a historias de panaderos, recetas, trucos, los secretos del pan y la pastelería mas artesana, así como las noticias de nuestras tiendas y las últimas novedades de nuestros productos. ¡¡¡ Te esperamos !!!

Fecha: 12/03/2024

Descubre cómo hacer torrijas fácilmente en 7 sencillos pasos. La pregunta más recurrente en nuestros establecimientos cada Semana Santa. Y es que la receta de torrijas no puede faltar en estas fechas para elaborar este postre de grandísimo calado en nuestra cultura española. Algunas regiones presumen con orgullo de esta elaboración como parte de su identidad, y no es para menos.

Este postre, cuenta con una historia muy bonita ya que desde su origen, como receta de aprovechamiento para extender la vida útil del pan. Así se ha ido transmitiendo generacionalmente forjando poco a poco parte de nuestra historia gastronómica.

Sin embargo, hoy en día este postre vive su momento de esplendor gracias al gran desarrollo de que la receta ha ido teniendo más allá del aprovechamiento.

En este post te contamos cómo hacer torrijas de forma sencilla y te abrimos las puertas a esta elaboración que admite infinidad de variantes creativas.

cómo hacer torrijas gallofa

En Gallofa & Co es sin duda uno de nuestros postres estacionales más esperados cada temporada, por eso de esta receta ¡sabemos mucho!

En este post te contamos no sólo como las elaboramos nosotros, sino que además te llevas algunos tips y truquitos muy buenos para tu elaboración.

¡Sigue leyendo y descubre cómo viene cargada de nuevos horizontes de sabor!

 

Cómo hacer torrijas caseras 

El primer punto para elaborar las torrijas caseras, es tomarte el proceso con paciencia. Verás que es muy fácil hacerlas y simplemente requiere hacerlo despacio y con cuidado. Así que, tómate tu tiempo y disfruta del proceso con esos aromas que se irán desprendiendo…

pan para hacer torrijas

Cómo hacer torrijas con el pan adecuado

Lo primero de todo, selecciona un pan adecuado, que absorba muy bien los líquidos sin desmoronarse.  Este punto es clave. El pan que tradicionalmente se empleaba era del día anterior, pero hoy en día ya existen panes especiales para torrijas.

Hoy en día el pan especial de torrijas es el más optimizado que hay para garantizar excelente resultado en esta receta, consiguiendo mayor cremosidad y textura en las torrijas sin perder ni pizca de consistencia. Por eso notarás una gran diferencia entre usar un pan normal del día anterior o un pan especial para torrijas. 

pan para torrijas

 

Nosotros las hacemos con nuestro Pan de Torrijas Gallofa & Co que elaboramos en nuestros obradores con mantequilla 100% . Es un pan que hacemos expresamente para elaborar las torrijas (que también las puedes degustar en nuestros establecimientos).

Y puesto que no todos los panes llevan mantequilla, te recomendamos revisar ese punto, porque la mantequilla  distingue el pan con un toque más abriochado y esponjoso, algo que se nota bastante en el resultado final aportando mayor cremosidad, mejor absorción y un sabor más complejo.

Cómo hacer torrijas de leche con la receta clásica

La receta más tradicional de este postre es la receta de torrijas con leche. Una combinación clásica de leche aromatizada con canela y cáscara de cítricos, pasadas por huevo batido y fritas. Aportan su toque final bañadas en azúcar y canela, lo que ofrece su característico sabor tan dulce y especiado. A nosostros nos gusta terminarlas con un poco de almibar para resaltar su textura jugosa al máximo.

pan brioche en torrijas

Cómo hacer torrijas con los ingredientes de la receta tradicional de la abuela

A continuación vamos con el paso a paso de esta receta tradicional tal y cómo la hacemos nosotros que es tal y cómo la hacían nuestras abuelas. Una receta casera y sencilla que se hace friendo el pan y nos trae el sabor de toda la vida. ¡Vamos con ella!

Ingredientes que necesitas:

  • 2 barras de Pan especial de Torrijas Gallofa&Co con extra de mantequilla
  • 2 l. de leche entera
  • 500 gramos de azúcar, aprox. según el gusto dulce deseado
  • Corteza de 1/2 limón y 1/2 naranja (ajusta la cantidad según tu gusto)
  • 2 palos de canela en rama y canela en polvo para el azúcar
  • 4 Huevos

Para el almíbar:

  • 2 kg de azúcar
  • 2 l. de agua
  • 200 ml de vino blanco
  • Piel de 1/2 de limón
  • 2 palos de canela en rama
torrijas de pan de torrijas

Cómo hacer torrijas en 7 pasos sencillos

  1. Infusiona la leche:

Lleva a ebullición los 2 litros de leche con el azúcar, la corteza de limón y la canela. Cuece a fuego bajo unos 10 o 15 minutos hasta que veas que coge bien de sabor y después déjalo reposar.

  1. Empapa las rebanadas:

Rebana el pan de torrijas con el corte que más te guste (en disco o bisel ) y colócalas en una bandeja de horno con buen fondo. Después vierte la leche caliente sobre las rebanadas de pan, permitiendo que se empapen bien. Cúbrelas y déjalas reposar 24 hrs.

  1. Escurre las torrijas:

Pasado este tiempo, inclina un poco la bandeja para retirar la leche sobrante sin mover las torrijas de la bandeja aún y con cuidado de no romperlas. O si prefieres escúrrelas en una rejilla inclinada para eliminar el exceso de leche.

  1. Baña las torrijas en huevo:

Bate los huevos en un bowl amplio integrando yema y clara y seguido baña brevemente cada torrija para que se impregne bien por ambos lados de huevo.

  1. Fríe las torrijas:

Ve bañando una a una y pasándolas con cuidado a la sartén, previamente caliente con aceite de oliva a una temperatura de unos 170ºC. Dales la vuelta  para dorarlas por ambos lados y déjalas sobre un plato con papel absorbente al sacarlas para retirar el exceso de aceite.

  1. Prepara el almíbar para la receta de torrijas:

Para el almíbar cuece a fuego lento los 2 kg de azúcar con los 2 l. de agua, los 200 ml de vino blanco, la piel de limón y la canela hasta que el azúcar se disuelva bien, evapore un poco y empiece a espesar volviéndose en almíbar ligero.

  1. Presenta las torrijas:

Baña las torrijas fritas con el almíbar caliente y déjalas reposar para que absorban todo el sabor.

Si te gustan más las torrijas al natural, las puedes terminar en el paso 5 al sacarlas de la sartén.  Rebózalas en azúcar mezclada con canela (al gusto) cuando aún estén calientes y disfrútalas  cubiertas de azúcar por todo su contorno. ¡Deliciosas!

torrijas con pan gallofa

Cómo hacer torrijas perfectas: consejos y trucos

Aquí algunos tips de abuela para tener en cuenta:

  • No las rebanes demasiado gruesas para mantener un tamaño final óptimo, ya que crecen después al remojarse y freírlas. Unos 2 cm de grosor está bien.
  • Unta con mantequilla la base de la cacerola antes de hervir la leche para que la leche no se te pegue en la base.
  • Rompe los palos de canela para que suelten mejor los aromas
  • Añade una pizca de sal a la leche para intensificar el contraste dulce y el azúcar una vez rompa a hervir la leche.
  • Una vez empapadas, déjalas reposar (preferiblemente) de un día para otro, para que estén muy consistentes a la hora de rebozarlas y no se te rompan.
  • Escurre bien el exceso de leche antes de freírlas para dorarlas sin que se revienten ni se deshagan en la sartén.
  • Ve retirando con la espumadera las impurezas del aceite o cambialo si ves que es preciso durante la fritura, para que te quede un espléndido rebozado

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pan para hacer torrijas

Otras formas de hacer la receta de Torrijas

Ahora que ya te has animado con la receta tradicional, descubre otras versiones creativas de las torrijas que te abrirán un mundo de sabores y texturas. ¿Sabías que hay un montón de formas de terminar esta receta?

La incorporación de siropes, vinos aromatizados y nuevas formas de elaboración, nos traen novedosos horizontes de sabor de este postre con tanta tradición.

Hay quienes prefieren la torrija al horno para una opción más ligera, y otros que incorporan capas de cremas o frutas para contrastar con la suavidad típica de la torrija tradicional. Estas innovaciones ofrecen nuevas experiencias de gusto sin perder la esencia del postre.

A continuación te damos algunas ideas para llevar tu receta a otro nivel:

receta de torrijas

Cómo hacer torrijas con miel: todo al dulce

Las torrijas con miel es la versión más dulce y aromática de este postre tradicional. Puedes empapar el pan con leche y miel en vez de azúcar y finalizar decorándolas con un generoso chorro de miel natural, que además de darle ese brillo tentador, explosionará su sabor.

Cómo hacer torrijas foodie

Si lo tuyo es la innovación, entonces te recomendamos echar un ojo a el Pan de Torrijas en recetas foodie, que te encantará por sus novedosas propuestas, como torrijas caramelizadas, torrijas rellenas de turrón, torrijas con mascarpone y albahaca, torrijas lemon pie, torrijas con crema o torrijas sin gluten…. y otras cuantas ideas más elaboradadas por referentes de la cocina, que te inspirarán un montón.

Pan para Torrijas

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Otras formas de hacer la receta de torrijas

Y como en la diferencia está el gusto, no podemos pasar por alto otras formas de hacer las torrijas que pueden resultarte muy oportunas si las desconocías.

torrija foodie de pan brioche

Cómo hacer Torrijas al horno para una alternativa más ligera 

¿Sabías que las puedes elaborar al horno? Es una técnica frecuente para quienes buscan disfrutar sin excederse. Hornear las torrijas es una magnífica manera de reducir el aceite sin comprometer el sabor. Un poco menos jugosas pero ¡igualmente ricas!

Ésta es una versión más ligera que permite disfrutar de la textura esponjosa y su dorado perfecto, en un postre reconfortante con menos aceite. Además, hornear las torrijas puede ser un proceso menos laborioso, manteniendo la cocina más limpia y haciéndolo ideal para grandes reuniones.

Cómo hacer las torrijas de toda la vida en freidora de aire

Por otro lado, la airfryer ha llegado para revolucionar nuestra forma de cocinar y en lo referente a las torrijas, nos facilita una opción más cómoda y rápida de hacerlas sin sacrificar la textura crujiente que tanto nos encanta.

Con un proceso rápido y uniforme, las torrijas también quedan doradas y deliciosas, mostrando que la tradición puede evolucionar con la tecnología para adaptarse a los estilos de vida contemporáneos.

Asegúrate de administrarles el aceite con difusor cuando les des la vuelta para dorarlas por ambos lados.

Cómo hacer torrijas en Thermomix: la tecnología al servicio de la tradición

Y para terminar, también citar otro gran aliado en la cocina. La Thermomix. Esta moderna herramienta de cocina que puede batir, calentar y mezclar con una consistencia perfecta, te facilitará la preparación de la infusión de la leche o el almíbar de forma automática, manteniendo la esencia de la receta tradicional mientras ahorras tiempo y minimizas esfuerzos.

Las torrijas preparadas con Thermomix te permiten disfrutar de este postre clásico con una facilidad y precisión inigualables y con esta ayuda la preparación de torrijas se convierte en un proceso más limpio y controlado, perfecto para aquellos que desean modernizar sus métodos de cocina sin perder el sabor de la tradición.

En Gallofa & Co elaboramos nuestra receta de forma tradicional dedicándole todo el tiempo, pero estas heramienas de cocina te pueden facilitar algunas tareas.

Te invitamos a hacer este postre tan rico en casa, ya que es una receta sencilla con un resultado excepcional y seguro que te animas a repetir.

 

 

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